Gajardo ist eine Mischung aus den einheimischen bzw. istrianischen Sorten Rosinjola und istrianische Bjelica mit einem kräftigen, intensiven Geschmack. Es handelt sich um ein kräftiges Öl reich an würzigen Aromen, das rustikalen Gerichten das I-Tüpfelchen oben drauf setzt. Ein vollmundiges Öl mit stärkeren Bitterkeitsnoten, ideal für Fleischgerichte.
Farbe: grün-gelblich
